Яйцо куриное и яйцепродукты, данные на 100 г

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Яйцо куриное	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	11,9	13,1	0,6	168

Различные виды яиц

Вид яиц	Содержание, %				Калор. Кк/100г
	Вода	Блк.	Жиры	Углв.
Куриное	74,0	12,7	11,5	0,7	157,0
Утиное	70,81	12,77	15,01	0,6	184,5
Гусиное	70,4	13,9	13,3	1,3	180,0
Индюшиное	73,1	13,1	11,8	1,2	165,4

Витамины

В яйце содержатся витамины A, B1, B2, D, E, PP и ферменты. В жире желтка около 70% ненасыщенных жирных кислот, поэтому температура его плавления низкая — 34-39 градусов. Содержание витаминов в куринном яйце:

A,мг	B1,мг	B2,мг	B6,мг	D,мкг	E,мг	PP,мг
0,35	0,07	0,44	0,12	7,0	2,0	0,19